Die Vor- und Nachteile des Defne Star sind in vielen zu Recht überwiegend positiven Bewertungen hinreichend detailliert beschrieben worden. Aus unserer Sicht ist der Grund für die abnehmende Qualität (z.B. beim Essen) die Reaktion der Hotelleitung auf die zunehmende Proletarisierung vieler Gäste. Ein Beispiel: Es wird schriftlich darauf hingewiesen, des Speisen und Getränke im Speisezahl verzehrt werden sollen. Noch vor wenigen Jahren hat der eine oder andere Gast eher verschämt ein Stück Kuchen oder einen Apfel in die Serviette eingewickelt und mitgenommen. Heute wird vielfach dreist nach dem "Henkelmann"-Prinzip verfahren und es werden sogar eigens angeschaffte Behälter zum "Bunkern" von Zusatzverpflegung in den Speisesaal mitgebracht. Wenn dann beklagt wird, dass z.B. keine Nüsse mehr zum Müsli gereicht werden, liegt der Grund in der Unverfrohrenheit einiger Gäste, die sich eben nicht normal bedienen, sondern diese Nüsse und anderes im "Rollgriff" nicht konsumiert, sondern abtransportiert haben. Deswegen sind sie (und andere Speisen) schlicht aus Angebot genommen worden! Zur Qualität: wenn "Fisch vom Grill" angeboten wird, viele Gäste aber nicht begreifen, dass Fisch erst garen muß und über die Wartezeit nörgeln, reagiert die Restaurantleitung: der Fisch wird bereits nachmittags gebraten und abends nur noch aufgewärmt.
Fazit: Am Sinkflug des Defne Star ist in vielen Bereichen eher der 2-Sterne-Gast und weniger das 4-Sterne-Hotel schuld. Wir versuchen es dennoch wieder und wählen eine andere Jahreszeit.